日前，“京津冀中華老字號(hào)嘉年華”活動(dòng)在河北石家莊舉行。稻香村、景泰藍(lán)、金鳳扒雞等亮相中華老字號(hào)和非遺文化品牌展。稻香村集團(tuán)總裁周廣軍受邀在當(dāng)天舉辦的京津冀中華老字號(hào)創(chuàng)新發(fā)展論壇上發(fā)表演講，分享稻香村的傳承創(chuàng)新之道。

　　在當(dāng)天舉辦的“京津冀中華老字號(hào)創(chuàng)新發(fā)展論壇”上，來(lái)自中國(guó)商業(yè)聯(lián)合會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、中國(guó)老字號(hào)工作委員會(huì)主任張麗君，河北省商業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)會(huì)會(huì)長(zhǎng)紀(jì)良綱，稻香村食品集團(tuán)股份有限公司總裁周廣軍，衡水老白干等企業(yè)代表們就老字號(hào)企業(yè)面臨的國(guó)內(nèi)外形勢(shì)和今后發(fā)展趨勢(shì)，以及如何堅(jiān)守與創(chuàng)新等話題進(jìn)行分享交流。

稻香村集團(tuán)總裁周廣軍

　　周廣軍在論壇上介紹，稻香村集團(tuán)的前身為蘇州稻香村，始創(chuàng)于1773年(清乾隆三十八年)的蘇州，是中國(guó)糕點(diǎn)行業(yè)現(xiàn)存歷史悠久的企業(yè)之一，是商務(wù)部首批認(rèn)定的“中華老字號(hào)”、馳名中外的“稻香村”品牌創(chuàng)立者、“稻香村”糕點(diǎn)類商標(biāo)的持有人。

　　目前稻香村集團(tuán)在全國(guó)擁有十個(gè)現(xiàn)代化加工中心，占地1500畝，120余條現(xiàn)代化生產(chǎn)線；聯(lián)合建有七大原料供應(yīng)基地，實(shí)現(xiàn)原料的全程可追溯；700家專賣專營(yíng)店，覆蓋全國(guó)大部分地區(qū)；出口美國(guó)、澳大利亞、德國(guó)等30多個(gè)國(guó)家和地區(qū)；已經(jīng)連續(xù)多年在天貓、京東等主流電商平臺(tái)糕點(diǎn)類目、月餅類目取得驕人成績(jī)；2019年品牌價(jià)值133.09億，是中華老字號(hào)傳承與創(chuàng)新發(fā)展的標(biāo)桿企業(yè)。

　　周廣軍表示，稻香村能夠傳承246年，成為中式糕點(diǎn)的代表品牌、中國(guó)味道的名片，關(guān)鍵在于堅(jiān)守工匠精神，通過(guò)技術(shù)創(chuàng)新，不斷適應(yīng)時(shí)代發(fā)展和消費(fèi)者需求，引領(lǐng)消費(fèi)潮流。

　　傳承是老字號(hào)發(fā)展的前提，從創(chuàng)始至今，蘇州稻香村有著清晰的技藝傳承譜系，至今已傳承六代。蘇州稻香村在產(chǎn)品上堅(jiān)持“工匠精神”，傳統(tǒng)手工技藝都是通過(guò)“師傅帶徒弟”的方式代代相傳。2009年稻香村蘇式月餅制作技藝被收錄至江蘇省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

　　他認(rèn)為，創(chuàng)新是老字號(hào)發(fā)展壯大的必由之路。蘇州稻香村通過(guò)技術(shù)、產(chǎn)品、經(jīng)營(yíng)模式、營(yíng)銷等方面的創(chuàng)新，實(shí)現(xiàn)了跨越式發(fā)展。技術(shù)創(chuàng)新方面，稻香村工廠采用現(xiàn)代化的先進(jìn)生產(chǎn)設(shè)備、工藝和科學(xué)管理體系，使得悠久文化與現(xiàn)代加工技術(shù)融為一體。2017年在集團(tuán)內(nèi)部設(shè)立非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承中心，對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行改良升級(jí)和機(jī)械化生產(chǎn)研發(fā)。另外，依托江南大學(xué)、國(guó)家食品科研和質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)部門的強(qiáng)大技術(shù)能力，聯(lián)合成立多個(gè)產(chǎn)學(xué)研合作平臺(tái)，取得了100多項(xiàng)專利。

　　產(chǎn)品創(chuàng)新方面，在傳承月餅等傳統(tǒng)糕點(diǎn)的基礎(chǔ)上，蘇州稻香村適應(yīng)新口味需求，開(kāi)發(fā)出品類豐富的綜合性食品，產(chǎn)品包括糕點(diǎn)、休閑食品、節(jié)日食品、面包主食、堅(jiān)果、速凍食品六大系列、300多個(gè)品種，成為中式糕點(diǎn)的集大成者。

　　在營(yíng)銷創(chuàng)新方面，蘇州稻香村的做法也值得借鑒?？缃鏘P合作(如功夫熊貓、HelloKitty、劍網(wǎng)3等)個(gè)性化定制讓稻香村的產(chǎn)品形象更貼近年輕消費(fèi)者的生活，用年輕人喜歡的方式打造產(chǎn)品。稻香村也在進(jìn)行新的嘗試，借助兩微一端的自媒體運(yùn)營(yíng)、抖音等短視頻平臺(tái)內(nèi)容創(chuàng)新，以及AR技術(shù)創(chuàng)新?tīng)I(yíng)銷等多場(chǎng)景來(lái)與年輕消費(fèi)者互動(dòng)溝通，積極適應(yīng)新消費(fèi)。稻香村正在通過(guò)實(shí)際行動(dòng)，助力中式糕點(diǎn)復(fù)興。????