2023年第一季度，老字號迎來了市場復(fù)蘇、政策利好、輿論關(guān)注等高質(zhì)量發(fā)展機遇。今年全國兩會期間，廣大代表委員高度關(guān)注“高質(zhì)量發(fā)展”話題。今年2月，商務(wù)部等五部門聯(lián)合印發(fā)《中華老字號示范創(chuàng)建管理辦法》，引發(fā)了全國范圍內(nèi)對老字號高質(zhì)量發(fā)展的熱議。

經(jīng)過三年的疫情考驗，依然能取得持續(xù)穩(wěn)定發(fā)展的老字號企業(yè)，一定都深刻體會到了高質(zhì)量發(fā)展的重要性和必要性。隨著全國消費市場的全面復(fù)蘇，老字號將迎來高質(zhì)量發(fā)展的重要機遇期。

（稻香村集團(tuán)總裁周廣軍）

作為中國糕點行業(yè)的龍頭企業(yè)，稻香村集團(tuán)切身感受和獲得了高質(zhì)量發(fā)展帶來的時代紅利。作為被原國內(nèi)貿(mào)易部和商務(wù)部先后評審認(rèn)定的中華老字號，“稻香村”從1773年在蘇州創(chuàng)立時的一家茶食糖果店，經(jīng)過兩個半世紀(jì)的傳承和發(fā)展，已經(jīng)成為聞名中外的大型現(xiàn)代化食品企業(yè)集團(tuán)。如今，稻香村集團(tuán)在文化與技藝傳承發(fā)展的基礎(chǔ)上，遵循“道德、標(biāo)準(zhǔn)、科技”三個理念，通過道德約束、標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范、科技引領(lǐng)，確保產(chǎn)品質(zhì)量和安全，并積極探索創(chuàng)新型高質(zhì)量發(fā)展新路徑。在這方面，稻香村有三個方面的心得，那就是永葆“初心”、聚焦“創(chuàng)新”、賦能“振興”。

正本清源 永葆“初心”

走正本清源之路，永葆民族文化傳承與弘揚的“初心”。眾所周知，正本清源是擦亮老字號金字招牌的重要前提。老字號從來不缺故事，但要想講好故事，而且是講真的好故事非常不容易。只有對老字號數(shù)百年發(fā)展路徑進(jìn)行考證，做到歷史脈絡(luò)清晰真實，并且有據(jù)可查、有史為證，才能充分挖掘老字號內(nèi)在發(fā)展的邏輯與價值，從而更好地傳承與弘揚老字號所蘊藏的中國傳統(tǒng)民族文化的精髓。

（稻香村傳統(tǒng)技藝傳承人）

近年來，有一批專家學(xué)者開始對極具代表性的老字號開展獨立的學(xué)術(shù)研究。其中，蘇州大學(xué)歷史學(xué)教授李峰歷時五年，搜集整理大量史料，編著《蘇州稻香村史稿》（以下簡稱《史稿》），用70多萬字考證稻香村（蘇州）自清代乾隆年間創(chuàng)始至今的歷史，此書對研究中式糕點文化、節(jié)令文化等方面具有重要價值與意義。中國商業(yè)聯(lián)合會中華老字號工作委員會副主任、秘書長張健曾高度評價《史稿》稱，這對研究蘇州稻香村的歷史傳承，對于中華老字號和中華民族品牌，乃至中國商業(yè)發(fā)展史都具有重要的典型意義。

（在百年舊址上改造升級后的稻香村蘇州觀前街店）

求變應(yīng)變 聚焦“創(chuàng)新”

走求變應(yīng)變之路，聚焦現(xiàn)代化企業(yè)運營管理的“創(chuàng)新”。近年來，老字號發(fā)展是“人人講創(chuàng)新、事事講創(chuàng)新、時時講創(chuàng)新、處處講創(chuàng)新”，但是人們看到的往往是“跟風(fēng)創(chuàng)新、盲目創(chuàng)新、無效創(chuàng)新、過度創(chuàng)新”，這樣的“創(chuàng)新”不僅會透支老字號企業(yè)的品牌價值和市場空間，還會浪費極其寶貴的發(fā)展時間。

（稻香村集團(tuán)現(xiàn)代化生產(chǎn)設(shè)備-月餅生產(chǎn)線）

真正的創(chuàng)新不是某一發(fā)展階段的“興奮劑”，而應(yīng)該是老字號企業(yè)可持續(xù)發(fā)展的“催化劑”，是一套組合拳，而不是花架子。老字號一定要轉(zhuǎn)變一個觀念，那就是進(jìn)入新時代，老字號一定是現(xiàn)代化企業(yè)，而不是一家“老企業(yè)”，應(yīng)該通過技術(shù)與產(chǎn)品創(chuàng)新、管理與運營創(chuàng)新、理念與品牌創(chuàng)新，積極擁抱市場變化，綜合發(fā)力，這樣才能在激烈的競爭環(huán)境中生存和發(fā)展。

品牌強國 賦能“振興”

走品牌強國之路，賦能老字號能穩(wěn)定可持續(xù)的“振興”。現(xiàn)在很多老字號都熱衷于打造爆款，但是需要注意的是，老字號不僅要創(chuàng)新性的打造“網(wǎng)紅”產(chǎn)品，更要做能經(jīng)得住市場錘煉的“長紅”企業(yè)。老字號品牌的文化和經(jīng)濟價值往往是通過幾十年甚至數(shù)百年積累的產(chǎn)品口碑得來的，要知道如今的傳統(tǒng)產(chǎn)品也是曾經(jīng)那個年代風(fēng)靡一時的“國潮”。

（《乾隆探店》伴手禮盒）

所以，隨著國潮文化興起，國潮消費對民族品牌特別是老字號的期待也越來越高。老字號要想講好中國故事、做強民族品牌，不是簡單靠一兩款“紅網(wǎng)”產(chǎn)品就可以做到的，而是要有穩(wěn)定可持續(xù)的產(chǎn)品和品牌競爭力，這樣才能推動老字號的可持續(xù)振興。

可喜的是，如今，越來越多的老字號企業(yè)開始探索現(xiàn)代化企業(yè)運營管理模式，不斷提升核心競爭力，在傳承與創(chuàng)新中持續(xù)強化品牌力、創(chuàng)新力和產(chǎn)品力。比如，稻香村集團(tuán)在高質(zhì)量發(fā)展過程中做了以下幾個方面的努力：

一是不斷鞏固提升品牌魅力。250年的歷史底蘊，讓“稻香村”見證和參與了中國傳統(tǒng)糕點兩個半世紀(jì)的發(fā)展歷程。在堅守與傳承中華民族傳統(tǒng)文化、技藝和美食的前提下，稻香村集團(tuán)持續(xù)講好中國傳統(tǒng)糕點故事的同時，還通過與王者榮耀、元氣森林、功夫熊貓等深受年輕人喜愛的100多個IP和品牌進(jìn)行跨界聯(lián)名合作，不斷讓老字號這塊金字招牌煥發(fā)出新的品牌活力。如今，稻香村集團(tuán)的品牌價值已經(jīng)達(dá)到182.77億元。

二是不斷挖掘激發(fā)創(chuàng)新潛力。稻香村集團(tuán)主動適應(yīng)時代和市場的變化需求，在現(xiàn)代企業(yè)經(jīng)營的理念下，創(chuàng)新營銷模式，無論是市場覆蓋還是經(jīng)營規(guī)模，都取得了質(zhì)的提升。2009年，稻香村集團(tuán)順應(yīng)互聯(lián)網(wǎng)經(jīng)濟發(fā)展趨勢，正式啟動實施“稻香村+互聯(lián)網(wǎng)”戰(zhàn)略，成為較早探索電子商務(wù)業(yè)務(wù)的中式糕點品牌，并連續(xù)多年在春節(jié)、中秋等中國傳統(tǒng)節(jié)日期間，領(lǐng)跑天貓、京東、抖音等主流電商平臺的中式糕點類多個榜單。

（稻香村傳統(tǒng)技藝第六代傳承人艾滿帶領(lǐng)團(tuán)隊進(jìn)行產(chǎn)品研發(fā)）

三是不斷夯實強化產(chǎn)品實力。稻香村集團(tuán)目前在全國擁有10個現(xiàn)代化加工中心，產(chǎn)品涉及中式糕點、休閑食品、節(jié)日食品、面包主食、堅果、速凍食品等六大類1000多款產(chǎn)品。同時，稻香村集團(tuán)堅持創(chuàng)新研發(fā)，建有3大技術(shù)研發(fā)中心，并與各大科研院所合作，進(jìn)行創(chuàng)新成果轉(zhuǎn)化。特別是近年來，主動迎合現(xiàn)代健康理念，在創(chuàng)新產(chǎn)品工藝的基礎(chǔ)上，推出低糖、低油、低脂等糕點，口感美味且不乏營養(yǎng)，既滿足了味蕾，又兼顧了飲食健康的需求，在滿足中老年群體消費需求的情況下，還深受年輕一代消費群體的追捧。

（稻香村進(jìn)入海外超市）

四是不斷拓展提升出海能力。稻香村集團(tuán)自2006年起在海外積極進(jìn)行市場調(diào)研，2013年正式成立海外事業(yè)部，響應(yīng)國家“一帶一路”和“中國企業(yè)走出去”的倡議，將進(jìn)軍海外定位為重要的集團(tuán)戰(zhàn)略之一，開始實施“出海戰(zhàn)略”。一方面，在尊重各國居民文化背景和生活習(xí)慣的前提下，將中式糕點的傳統(tǒng)工藝融合當(dāng)?shù)仫嬍程攸c，憑借本土化創(chuàng)新融入海外市場；另一方面，認(rèn)真研究各國法律法規(guī)及食品標(biāo)準(zhǔn)，向海外60多個國家和地區(qū)注冊了6個主商標(biāo)，為海外發(fā)展撐起了有力的知識產(chǎn)權(quán)“保護(hù)傘”。

目前，稻香村集團(tuán)的各類糕點產(chǎn)品已經(jīng)出口到了美國、加拿大、德國、意大利、澳大利亞等歐美發(fā)達(dá)國家為主的40多個國家和地區(qū)，將歷史悠久的中國傳統(tǒng)美味糕點送往海外的同時，更助力傳播中國傳統(tǒng)文化，讓“稻香村”這張文化名片更加在世界舞臺上深入人心。

（2021年7月1日，稻香村集團(tuán)總裁周廣軍受邀參加納斯達(dá)克大屏“全球華商菁英100人”主題展活動，站在“世界的十字路口”、登陸納斯達(dá)克大屏展播，向世界展示中國企業(yè)家的創(chuàng)業(yè)風(fēng)采，傳遞中國企業(yè)的自信。）

如今，高質(zhì)量發(fā)展已經(jīng)成為老字號在新時代繞不開的必答題。過去的輝煌成就與美好記憶，不應(yīng)成為老字號未來發(fā)展的“歷史包袱”。踏上高質(zhì)量發(fā)展的新征程，老字號要在復(fù)雜多變的競爭環(huán)境中，深刻理解文化傳承與現(xiàn)代企業(yè)之間的關(guān)系、傳統(tǒng)技藝與創(chuàng)新發(fā)展之間的關(guān)系、品牌訴求與市場需求之間的關(guān)系，內(nèi)外兼修，主動適應(yīng)技術(shù)與市場的快速變化，立足自身發(fā)展實際，穩(wěn)扎穩(wěn)打，持續(xù)擦亮老字號的“金字招牌”。

（2023年除夕，稻香村集團(tuán)攜賀歲視頻連續(xù)第三年登上紐約時代廣場巨幕，為全球華人送上新春祝福，在傳播中國傳統(tǒng)文化的同時，讓“稻香村”持續(xù)以中華老字號的全新形象彰顯著中國文化的獨有魅力和民族自信。）