蘇州稻香村自1773年以后作坊內(nèi)的每大類(lèi)產(chǎn)品都有一個(gè)把作師傅作為技術(shù)、培訓(xùn)、質(zhì)量控制和生產(chǎn)的負(fù)責(zé)人，此人必是當(dāng)時(shí)的整個(gè)行業(yè)內(nèi)的領(lǐng)袖人物，直到1956年公私合營(yíng)前都稱為“把作師傅”。為了不讓技術(shù)外泄并能世代相傳，把作師傅終身服務(wù)于稻香村，他和東家共同選擇德才兼?zhèn)涞膶W(xué)徒傳授技藝，并且每代傳人數(shù)量有限，一般不超過(guò)3人，至目前能夠確切追溯到的傳承譜系如下：
第一代
吳金棠，鎮(zhèn)江人，清光緒三十二年（1906）進(jìn)稻香村作學(xué)徒，作糕餅師傅，1958年退休。
第二代
徐寅伯，蘇州人，民國(guó)十九年（1930）進(jìn)稻香村作學(xué)徒，師承吳金棠，1965年退休。
第三代
王渭儀，蘇州人，民國(guó)二十六年（1937）進(jìn)稻香村作學(xué)徒，師承徐寅伯，為1956年公私合營(yíng)前最后一名蘇式月餅把作師傅，1985年退休。
第四代
徐全生，蘇州人，徐寅伯之子，1966年接班進(jìn)稻香村作學(xué)徒，師承王渭儀，曾任糕點(diǎn)車(chē)間主任、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)部經(jīng)理；蔣祖健，蘇州人，1970年進(jìn)稻香村作學(xué)徒，師承王渭儀。
第五代
第六代
艾滿，安徽人，他作為公司重點(diǎn)培養(yǎng)的技術(shù)人才，2010年在第十一屆全國(guó)月餅技術(shù)比賽中獲金獎(jiǎng)并同時(shí)獲得全國(guó)技術(shù)能手稱號(hào)，于2013年3月拜徐紅生為師。
