11月18日，首屆中國質(zhì)量品牌先鋒論壇在北京雁棲湖國際會議中心成功舉辦。本次大會以“匠心典范•質(zhì)贏未來”為主題，旨在為國家和全社會提倡“工匠精神”的大環(huán)境下，尋找、培育、塑造一批能在未來代表中國參加全球商業(yè)競爭的國家級優(yōu)秀質(zhì)量品牌企業(yè)。作為中式糕點行業(yè)的領(lǐng)軍者，稻香村集團（前身為蘇州稻香村）也受邀參加此次論壇。

 

稻香村集團總裁周廣軍圍繞“工匠精神”發(fā)表主題演講

在“堅守匠心——為經(jīng)濟高質(zhì)量發(fā)展賦能”的主題圓桌論壇上，稻香村集團總裁周廣軍接受了央視主持人水均益的采訪，現(xiàn)場分享了老字號稻香村的“百年秘訣”。而后又發(fā)表了主題演講，為在座的嘉賓介紹了老字號稻香村在傳承中如何堅守“工匠精神”的相關(guān)經(jīng)驗，給到場嘉賓帶來了新的思考方向。此外，在中國匠心品牌榮耀盛典的頒獎典禮上，“中華老字號”蘇州稻香村更是憑借著過硬的產(chǎn)品質(zhì)量、匠心獨具的技藝傳承和在海外市場的卓越表現(xiàn)等一舉斬獲“匠心成就獎”這一最高獎項，贏得全場的關(guān)注。

 

稻香村集團榮獲“匠心成就獎”

據(jù)周廣軍介紹，蘇州稻香村成立于1773年，至今已有245年歷史，是國家首批認(rèn)定的中華老字號。二百多年前，蘇州稻香村僅僅是蘇州觀前街前店后坊專營傳統(tǒng)蘇式糕點的單一門店。到現(xiàn)在，蘇州稻香村已發(fā)展成為在全國擁有九大現(xiàn)代化食品生產(chǎn)加工中心，集研發(fā)、生產(chǎn)、銷售為一體的現(xiàn)代化大型食品集團，600余家專賣專營店，覆蓋全國大部分區(qū)域。2017年中國品牌價值評估顯示，稻香村集團品牌價值112.8億。面對這樣的變化，周廣軍表示，“從蘇式糕點代表到現(xiàn)代食品行業(yè)的卓越企業(yè)，稻香村的成長所依靠的是自身內(nèi)力的進取，是社會的不斷進步，國家的不斷強大。這背后，更是中華文化歷史傳承的基因內(nèi)核。”

百年品牌發(fā)展至今有其獨有的生存發(fā)展之道。“時代在變化，但稻香村的工匠精神始終代代相傳”，周廣軍曾多次提到，稻香村在新時代的工匠精神主要體現(xiàn)為“三個尊重”，即尊重傳承、尊重食材、尊重消費者。

 

稻香村集團總裁周廣軍在圓桌論壇上發(fā)表觀點

對老字號而言，傳承是發(fā)展的基石。“我們的蘇式月餅使用最原汁原味的手工技藝，通過師徒口傳心授的方式代代相傳，月餅的酥皮層薄如紙，可多達(dá)16層。”在提及工匠精神時，周廣軍舉了這樣一個例子，在圓桌論壇時他也曾說到，“工匠精神是一種習(xí)慣。”的確，百年匠心，在稻香村從來就不是一句口號。據(jù)資料記載，蘇州稻香村的糕點制作技藝有著清晰的傳承脈絡(luò)，目前可上溯六代。而據(jù)江蘇非物質(zhì)文化遺產(chǎn)網(wǎng)站公開信息顯示，蘇州稻香村蘇式月餅制作技藝也早在2009年正式被載入了非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

談到“尊重食材”時，周廣軍表示，食材是食品企業(yè)的安身立命之本。稻香村在選擇食材的時候不僅要看食材的本味，也會尊重食物應(yīng)時應(yīng)季。周廣軍堅信，只有確保原材料品質(zhì)穩(wěn)定，才能贏得消費者信賴。

質(zhì)量是企業(yè)發(fā)展之根，創(chuàng)新是企業(yè)發(fā)展之源。自1773年創(chuàng)辦至今，稻香村始終深刻洞察市場，以消費者需求為導(dǎo)向，在尊重傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上不斷創(chuàng)新發(fā)展、與時俱進。為迎合現(xiàn)今健康的生活理念，稻香村將糕點成分中的糖度、油度均降低了7%，在保持口感的同時又保持新鮮，比以前更低糖、低脂、低油，贏得了消費者的喜愛。在營銷上，稻香村在10年前就率先布局電商，提出了‘稻香村+互聯(lián)網(wǎng)’戰(zhàn)略，打破了銷售端的地域限制。而通過網(wǎng)絡(luò)大數(shù)據(jù)的沉淀與分析反助力于產(chǎn)品端，使得糕點品質(zhì)和運營能力都得以大幅提升。目前，稻香村在天貓、京東等電商平臺的銷量與其他品牌相比遙遙領(lǐng)先，電商銷售份額更是占到了企業(yè)整體銷售的30%左右。

改革開放更為稻香村帶來了新的機遇。2013年稻香村正式成立海外事業(yè)部，開啟“稻香村出海”戰(zhàn)略，通過在海外開設(shè)專賣店以及進入當(dāng)?shù)厣坛惹缹a(chǎn)品銷售至歐洲、美洲等30多個國家和地區(qū)，為中華文化的海外弘揚事業(yè)注入了新的活力。

“中國的稻香村與中國的傳統(tǒng)節(jié)日，中國味道，中國話，中國紅都代表著中國的魅力與世界融合。”周廣軍說，“作為中華老字號的傳承者，稻香村愿意與各界同仁一起，將最正宗的中國味道傳遞給全世界，我們期待用最正宗的中國味道，服務(wù)好國人，款待全世界。”