一邊是249年的文化積淀，制作蘇式糕點的傳統(tǒng)手法技藝，以“師傅帶徒弟”的方式代代相傳；一邊是全封閉管理、全鏈路追溯的現(xiàn)代食品企業(yè)發(fā)展理念，不斷煥發(fā)發(fā)展新活力。稻香村食品集團股份有限公司在傳承中主動創(chuàng)新，為老字號企業(yè)守正創(chuàng)新發(fā)展提供示范，是“蘇州制造”品牌標桿企業(yè)之一。

　　眼看歲末臨近，稻香村集團旗下蘇州稻香村食品有限公司參與研發(fā)設計的稻香村年貨產(chǎn)品正發(fā)往海外，即將登上國外商超的貨架，與海外消費者見面。其中的熟粉糕點，正是通過第三批“蘇州制造”品牌認證的產(chǎn)品。

　　作為中式糕點“出海”的領(lǐng)軍者，蘇州稻香村始創(chuàng)于1773年，是商務部首批認定的中華老字號、江蘇省非遺保護單位，還是“稻香村”品牌的創(chuàng)立者、“稻香村”糕點類商標的持有者。歷經(jīng)249年持續(xù)經(jīng)營的蘇州稻香村，完整繼承了蘇式糕點的傳統(tǒng)手法技藝，以“師傅帶徒弟”的方式代代傳承。目前，在蘇州稻香村基礎(chǔ)上整合而成的稻香村集團，已擁有10個現(xiàn)代化生產(chǎn)中心、3個研發(fā)中心、800多家線下專賣店，連續(xù)多年在各大電商平臺糕點、月餅類目銷量排名第一，產(chǎn)品暢銷海外40多個國家和地區(qū)。

　　“稻香村集團各工廠加工中心實行全封閉管理，從原料進廠至產(chǎn)品出廠，各工序及關(guān)鍵點按照標準嚴格控制，建立全鏈路質(zhì)量追溯，每一個產(chǎn)品均可正向追蹤及逆向查詢。”蘇州稻香村第六代傳承人艾滿表示。在原料選材方面，稻香村集團聯(lián)合建立了七大原料基地，嚴格把控原料來源，其中面粉、食用油等原材料均由集團統(tǒng)一采購，保證品質(zhì)與質(zhì)量。正因產(chǎn)品品質(zhì)優(yōu)異，稻香村集團先后獲得“食品標桿企業(yè)”“食品企業(yè)七星質(zhì)量獎”“中國輕工業(yè)二百強企業(yè)”“中國輕工業(yè)食品行業(yè)五十強企業(yè)”“全國食品行業(yè)質(zhì)量領(lǐng)先企業(yè)”等榮譽。

　　在傳承基礎(chǔ)上，稻香村集團主動創(chuàng)新，近年來已取得百余項專利授權(quán)，并作為全國焙烤制品標準化委員會及全國焙烤制品標準化委員會糕點分技術(shù)委員會委員，參與制定及修訂了多項標準。如今，稻香村集團擁有百余條行業(yè)領(lǐng)先的現(xiàn)代化生產(chǎn)線，并引進國內(nèi)外先進的現(xiàn)代化生產(chǎn)設備和工藝，多項生產(chǎn)加工技術(shù)屬行業(yè)首創(chuàng)，部分機器設備定制化或是與廠家共同設計，實現(xiàn)了傳統(tǒng)糕點的機械化生產(chǎn)。

　　通過主動創(chuàng)新，老字號煥發(fā)出了新活力。去年，蘇州稻香村第一家新型體驗店在觀前街正式開業(yè)，采用“現(xiàn)烤現(xiàn)賣”模式，并將店面風格和產(chǎn)品融入江南文化。此后又一體驗店落戶太倉，吸引眾多消費者打卡體驗，掀起了國潮熱浪。蘇州稻香村還將古典美學和傳統(tǒng)文化元素注入糕點，研發(fā)出“蘇州園林”“紅樓夢”“乾隆探店”“1773”等系列主題糕點。近年來，還與元氣森林、王者榮耀等知名品牌跨界合作，精準切入年輕人群，讓更多年輕消費者體驗到稻香村產(chǎn)品及其代表的糕點文化。

　　“今年，在蘇州市場監(jiān)管部門的指導下，蘇州稻香村的糕點通過了‘蘇州制造’品牌認證，這對稻香村來說，既是榮譽也是責任。”稻香村集團總裁周廣軍表示，蘇州稻香村將不忘初心，秉承現(xiàn)代食品生產(chǎn)理念與傳承傳統(tǒng)非遺技藝，以持續(xù)創(chuàng)新提升產(chǎn)品質(zhì)量標準，引領(lǐng)行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

　　蘇州市市場監(jiān)督管理局質(zhì)量發(fā)展處相關(guān)負責人表示，食品行業(yè)關(guān)系民生，關(guān)系人民群眾的切身需求，是經(jīng)濟社會高質(zhì)量發(fā)展的保障，希望通過“蘇州制造”品牌認證，鼓勵更多食品企業(yè)特別是傳統(tǒng)企業(yè)創(chuàng)新發(fā)展、增強活力，為市場提供更多優(yōu)質(zhì)又安全的“舌尖上的美味”。