今年，國(guó)務(wù)院印發(fā)的《關(guān)于促進(jìn)服務(wù)消費(fèi)高質(zhì)量發(fā)展的意見(jiàn)》提出培育壯大新型消費(fèi)，并將新型消費(fèi)類(lèi)型的基本范圍，明確為數(shù)字消費(fèi)、綠色消費(fèi)、健康消費(fèi)，為企業(yè)發(fā)展指出了一條可持續(xù)高質(zhì)量發(fā)展之路。

 

稻香村集團(tuán)副總經(jīng)理、營(yíng)銷(xiāo)中心總經(jīng)理周立源

 

　　“企業(yè)一定要盡快適應(yīng)新消費(fèi)環(huán)境，因?yàn)樵谛孪M(fèi)趨勢(shì)下，市場(chǎng)對(duì)于企業(yè)發(fā)展的要求，不一定是越來(lái)越快，但一定是高效率和高質(zhì)量，特別是供應(yīng)鏈體系的高效運(yùn)轉(zhuǎn)和強(qiáng)大的生產(chǎn)保障才能更好支撐企業(yè)適應(yīng)市場(chǎng)的快速變化。”面對(duì)日益成熟的新消費(fèi)環(huán)境，稻香村集團(tuán)副總經(jīng)理、營(yíng)銷(xiāo)中心總經(jīng)理周立源表示，主力消費(fèi)群體的變化引發(fā)了市場(chǎng)需求的結(jié)構(gòu)性轉(zhuǎn)變，導(dǎo)致消費(fèi)者對(duì)商品和服務(wù)的選擇更加多樣性。所以，如何打造具有差異化和個(gè)性化的核心產(chǎn)品是品牌抓住主力消費(fèi)群體，特別是年輕群體的關(guān)鍵。

 

　　周立源表示，“企業(yè)要主動(dòng)迎合新消費(fèi)，借助新消費(fèi)的勢(shì)能倒逼企業(yè)，特別是老字號(hào)企業(yè)提升現(xiàn)代化管理運(yùn)營(yíng)水平，持續(xù)優(yōu)化供應(yīng)鏈體系，重塑企業(yè)自身的核心競(jìng)爭(zhēng)力，避免出現(xiàn)市場(chǎng)訂單找上門(mén)，企業(yè)卻‘接不住’的尷尬局面。”

 

　　食品行業(yè)兩大消費(fèi)現(xiàn)象愈發(fā)明顯

 

　　周立源觀察發(fā)現(xiàn)，近年來(lái)，食品行業(yè)有兩個(gè)消費(fèi)現(xiàn)象愈發(fā)明顯。一方面，隨著健康飲食的消費(fèi)理念深入人心，人們對(duì)于低糖健康食品的認(rèn)知不斷加強(qiáng)，甚至消費(fèi)者越來(lái)越習(xí)慣于了解食品配料表。比如，現(xiàn)在年輕人越來(lái)越喜歡低糖健康食品，會(huì)在“配料表”里算卡路里和營(yíng)養(yǎng)配比。所以，開(kāi)發(fā)適應(yīng)健康生活的低碳水化合物的美味健康烘焙食品，將是實(shí)現(xiàn)健康與美味共存的技術(shù)關(guān)鍵點(diǎn)和主要?jiǎng)?chuàng)新點(diǎn)。

 

 

稻香村蘇州觀前街國(guó)潮體驗(yàn)店

 

　　另一方面，大家對(duì)于國(guó)潮產(chǎn)品的熱衷已經(jīng)由最初的只看顏值，開(kāi)始向“顏值+性?xún)r(jià)比”的消費(fèi)理念轉(zhuǎn)變。這里的顏值不僅僅是好看，而且要好看的有文化內(nèi)涵；性?xún)r(jià)比也不僅僅是低價(jià)，而是產(chǎn)品的高質(zhì)量、高價(jià)值和合理價(jià)格的綜合體現(xiàn)。

 

　　“所以，‘健康+國(guó)潮’已經(jīng)成為食品行業(yè)一個(gè)非常重要的消費(fèi)趨勢(shì)。”周立源如是判斷。

 

蘇州稻香村新國(guó)潮蘇式糕點(diǎn)

 

　　據(jù)了解，從1773年在蘇州創(chuàng)立，到如今走出蘇州，面向全國(guó)和世界發(fā)展，蘇州稻香村經(jīng)過(guò)兩個(gè)半世紀(jì)的持續(xù)經(jīng)營(yíng)，已經(jīng)成為聞名中外的大型現(xiàn)代化食品企業(yè)集團(tuán)，市場(chǎng)銷(xiāo)售范圍覆蓋全國(guó)，百余款中式糕點(diǎn)遠(yuǎn)銷(xiāo)50多個(gè)國(guó)家和地區(qū)。近10年來(lái)，蘇州稻香村大力推進(jìn)老字號(hào)年輕化戰(zhàn)略，致力于將老字號(hào)稻香村打造成為“科技稻香村、綠色稻香村、健康稻香村、文化稻香村”。其中，“國(guó)潮+健康”的產(chǎn)品和市場(chǎng)策略為稻香村新一輪快速發(fā)展按下了“加速鍵”。

 

　　據(jù)周立源介紹，探索國(guó)潮化發(fā)展路徑，打造健康化特色食品，已經(jīng)成為近年來(lái)蘇州稻香村的主要市場(chǎng)策略。特別是近5年來(lái)，蘇州稻香村加快新中式門(mén)店布局，推動(dòng)線下傳統(tǒng)門(mén)店轉(zhuǎn)型升級(jí)。如今，蘇州稻香村在全國(guó)擁有多個(gè)新型特色門(mén)店，比如蘇州觀前街國(guó)潮體驗(yàn)店、沈陽(yáng)中街現(xiàn)烤旗艦店、成都文殊院店等。其次，煥新步伐的不斷加快，讓稻香村糕點(diǎn)逐漸擺脫傳統(tǒng)糕點(diǎn)形象，通過(guò)傳統(tǒng)文化融合、自有IP開(kāi)發(fā)、特色風(fēng)味食品研發(fā)等方式，讓稻香村數(shù)百種傳統(tǒng)產(chǎn)品全面煥新。另外，隨著年輕人普遍追求“既好看，又好吃，還健康”，稻香村在創(chuàng)新產(chǎn)品工藝的基礎(chǔ)上，不斷推出集“顏值、口味、健康”于一身的糕點(diǎn)食品，深受廣大年輕人的追捧。為此，稻香村與江南大學(xué)等科研機(jī)構(gòu)開(kāi)展合作，成立“低糖低脂烘焙中心”“健康烘焙實(shí)驗(yàn)室”，深耕健康烘焙賽道。

 

稻香村蘇州觀前街國(guó)潮體驗(yàn)店

 

　　中式糕點(diǎn)將迎來(lái)行業(yè)重塑

 

　　“為了讓更多消費(fèi)者品嘗到稻香村糕點(diǎn)，稻香村不斷完善線下市場(chǎng)布局的同時(shí)，還著力發(fā)展‘稻香村+互聯(lián)網(wǎng)’戰(zhàn)略，基于積累了15年的電商消費(fèi)大數(shù)據(jù)，稻香村可以做到根據(jù)需求定制產(chǎn)品、優(yōu)化產(chǎn)品種類(lèi)，制定市場(chǎng)推廣策略。”周立源表示，除了在國(guó)內(nèi)線上線下市場(chǎng)的齊頭并進(jìn)，稻香村還不斷加大海外市場(chǎng)的拓展力度，力爭(zhēng)讓更多的“國(guó)潮+健康”糕點(diǎn)進(jìn)入到越來(lái)越多的國(guó)家。

 

2024年中秋，稻香村月餅在加拿大當(dāng)?shù)厣坛N(xiāo)售

 

　　隨著行業(yè)內(nèi)卷加劇，業(yè)內(nèi)人士普遍認(rèn)為中式糕點(diǎn)行業(yè)將迎來(lái)一次重塑。這不僅是對(duì)烘焙企業(yè)的營(yíng)銷(xiāo)能力、資本能力和市場(chǎng)能力的考驗(yàn)，更對(duì)企業(yè)的現(xiàn)代化管理、供應(yīng)鏈生態(tài)、上下游資源整合、產(chǎn)品核心研發(fā)、海內(nèi)外渠道拓展等各方面能力提出了新的綜合挑戰(zhàn)。

 

 

稻香村遵循“綠色發(fā)展”原則，致力于打造集綠色、環(huán)保、節(jié)能、效益為一體的資源節(jié)約型食品企業(yè)。目前，稻香村各工廠皆為綠色生產(chǎn)，無(wú)三廢排放，山東工廠被評(píng)為國(guó)家級(jí)“綠色工廠”。

 

　　傳承中創(chuàng)新，融匯中壯大。如今，稻香村集團(tuán)已經(jīng)形成以中式糕點(diǎn)為“內(nèi)核”，中秋月餅、端午粽子等節(jié)令食品為“兩翼”，年貨禮品、休閑零食、冷凍食品、肉食產(chǎn)品、餡料產(chǎn)品等系列為“五大陣地”的產(chǎn)品家族，產(chǎn)品種類(lèi)達(dá)到1000余種。在iiMedia Research（艾媒咨詢(xún)）發(fā)布《2024年中國(guó)國(guó)貨消費(fèi)品牌500強(qiáng)》榜單中，稻香村入選“2024年中國(guó)國(guó)貨消費(fèi)品牌500強(qiáng)”，成為中華美食文化傳承與創(chuàng)新的生動(dòng)寫(xiě)照。

 

 

　　在新消費(fèi)的趨勢(shì)下，國(guó)貨崛起不僅體現(xiàn)的是國(guó)人對(duì)中國(guó)品牌和文化的自信，背后更反映出消費(fèi)者對(duì)新潮時(shí)尚、高性?xún)r(jià)比的中國(guó)產(chǎn)品的旺盛需求。

 

　　周立源認(rèn)為，稻香村在保留傳統(tǒng)經(jīng)典糕點(diǎn)的同時(shí)，一直在思考如何將民族文化中的經(jīng)典元素與傳統(tǒng)糕點(diǎn)進(jìn)行結(jié)合，從而打造符合當(dāng)下年輕群體消費(fèi)需求的國(guó)潮產(chǎn)品。“稻香村見(jiàn)證和參與了中式糕點(diǎn)兩個(gè)半世紀(jì)的歷史，離不開(kāi)不同時(shí)期與時(shí)俱進(jìn)地創(chuàng)新。所以，稻香村未來(lái)將不斷向企業(yè)注入高質(zhì)量發(fā)展的創(chuàng)新動(dòng)力，持續(xù)研發(fā)適應(yīng)市場(chǎng)變化的新產(chǎn)品，從而煥發(fā)出新的市場(chǎng)活力，不斷提升品牌的含金量和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。”