老字號(hào)作為我國寶貴的文化遺產(chǎn)，是中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的代表。老字號(hào)企業(yè)在堅(jiān)持傳統(tǒng)文化內(nèi)涵的同時(shí)，借助多方位的技術(shù)與理念創(chuàng)新，不斷升級(jí)產(chǎn)品與服務(wù)，邁向高質(zhì)量發(fā)展的新階段。在老字號(hào)的創(chuàng)造性轉(zhuǎn)化與創(chuàng)新性發(fā)展中，如何在平衡繼承和創(chuàng)新？蘇州稻香村為此提供了一個(gè)典型范例，展現(xiàn)了老字號(hào)在“文化賦能”與“科技賦能”驅(qū)動(dòng)下的高質(zhì)量轉(zhuǎn)型路徑，并帶動(dòng)了地方經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展，體現(xiàn)出其源遠(yuǎn)流長、守正創(chuàng)新的“厚實(shí)力”。

 

 

  蘇州稻香村牡丹鮮花餅亮相2025年世界牡丹大會(huì)

 

  文化賦能老字號(hào)高質(zhì)量發(fā)展

 

  蘇州稻香村創(chuàng)立于1773年，其糕點(diǎn)制作技藝既傳承了古典蘇式糕點(diǎn)的精髓，也在不斷演進(jìn)與優(yōu)化中凝聚了豐厚的文化沉淀。作為首批國家認(rèn)定的“中華老字號(hào)”之一，它代表了蘇式糕點(diǎn)的歷史淵源和風(fēng)味特色，見證了數(shù)百年來中式糕點(diǎn)工藝的傳承與發(fā)展。企業(yè)在漫長的歷程中秉持著“匠心制餅、品質(zhì)為先”的理念，產(chǎn)品保留了傳統(tǒng)手工技藝的精髓，在餡料配方、外觀造型、口味層次等方面都有獨(dú)到的堅(jiān)守與創(chuàng)新。

 

  作為全國知名的老字號(hào)，蘇州稻香村在國內(nèi)外市場中具有獨(dú)特的文化影響力，其品牌文化已經(jīng)深深植根于中國人民及海外華人華僑的集體記憶中。憑借其深厚的歷史文化底蘊(yùn)與過硬的產(chǎn)品品質(zhì)，蘇州稻香村不斷擴(kuò)大影響范圍，從江南一隅擴(kuò)展到全國，進(jìn)而走出國門。近年來，企業(yè)依托多元化渠道與電商平臺(tái)，建立了更完善的品牌營銷和市場銷售體系，覆蓋了各類消費(fèi)群體。在業(yè)內(nèi)，蘇州稻香村成為老字號(hào)品牌年輕化、現(xiàn)代化和國際化的領(lǐng)頭雁，展示出老字號(hào)企業(yè)所具有的“厚實(shí)力”。

 

  近年來，“國潮”風(fēng)尚在國內(nèi)市場興起，傳統(tǒng)文化元素與現(xiàn)代審美相結(jié)合的產(chǎn)品廣受歡迎。蘇州稻香村順勢而為，將蘇式糕點(diǎn)的古雅底蘊(yùn)與時(shí)下流行的國潮風(fēng)尚相互融合。在包裝、視覺、推廣等層面充分運(yùn)用國風(fēng)理念，將傳統(tǒng)故事與當(dāng)代藝術(shù)設(shè)計(jì)實(shí)現(xiàn)有機(jī)結(jié)合，成功打破了老字號(hào)在年輕消費(fèi)人群中的固有印象。這不僅讓企業(yè)更具時(shí)代感，也喚醒了大眾對(duì)中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的情感共鳴，進(jìn)一步鞏固其在文化消費(fèi)領(lǐng)域的地位。

 

  在傳承傳統(tǒng)糕點(diǎn)技藝的同時(shí)，蘇州稻香村積極探索“老字號(hào)+”的聯(lián)名合作模式，與不同區(qū)域、不同文化元素相結(jié)合，推出富有地域特色和創(chuàng)意價(jià)值的聯(lián)名產(chǎn)品。比如通過與《黑神話：悟空》、王者榮耀、封神再臨等聯(lián)名，企業(yè)既滿足了消費(fèi)者的多元化需求，也強(qiáng)化了品牌的文化特質(zhì)。聯(lián)名產(chǎn)品借助獨(dú)特的文化屬性，吸引年輕群體關(guān)注，催生更廣泛的市場互動(dòng)，為品牌注入新鮮活力。

 

  科技賦能老字號(hào)高質(zhì)量發(fā)展

 

  對(duì)于擁有傳統(tǒng)糕點(diǎn)制作技藝“非遺”的蘇州稻香村而言，能否及時(shí)引入先進(jìn)科技手段實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)效率的提升與產(chǎn)品創(chuàng)新，直接決定著其高質(zhì)量發(fā)展的可能性。蘇州稻香村正深諳其理，通過主動(dòng)引入先進(jìn)自動(dòng)化設(shè)備和數(shù)字化管理系統(tǒng)，以保留傳統(tǒng)手工韻味的“非遺”技藝為基礎(chǔ)，形成可以規(guī)?；瘡?fù)制的現(xiàn)代化生產(chǎn)線。通過工業(yè)技術(shù)水準(zhǔn)的提升，既保證了產(chǎn)品品質(zhì)的穩(wěn)定性與高水準(zhǔn)，也使企業(yè)具備應(yīng)對(duì)快速變化的市場需求和新消費(fèi)場景的能力，展現(xiàn)出新質(zhì)生產(chǎn)力所帶來的行業(yè)競爭力。

 

 

  蘇州稻香村部分科技研發(fā)與成果轉(zhuǎn)化

 

  同時(shí)，蘇州稻香村還圍繞糕點(diǎn)制作展開自研技術(shù)攻關(guān)，包括餅皮結(jié)構(gòu)改進(jìn)、餡料配方多樣化以及低糖低脂等健康升級(jí)方案，還針對(duì)關(guān)鍵設(shè)備技術(shù)提出了專利設(shè)計(jì)申請，取得了階段性成果。在其尖端生產(chǎn)線上，人機(jī)協(xié)同保障了傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代高效間的平衡，既滿足消費(fèi)者對(duì)品質(zhì)與口感的追求，又兼顧生產(chǎn)規(guī)模擴(kuò)張和效益提升。通過持續(xù)的技術(shù)創(chuàng)新與專利保護(hù)，有效防范了同質(zhì)化競爭，也進(jìn)一步提升了整個(gè)中式糕點(diǎn)行業(yè)的技術(shù)門檻。在文化傳承與現(xiàn)代工業(yè)制造之間，蘇州稻香村堅(jiān)持尋求融合發(fā)展，從而通過技術(shù)賦能增強(qiáng)了老字號(hào)品牌的“厚實(shí)力”。

 

  老字號(hào)賦能城市發(fā)展

 

  近年來，老字號(hào)與地方節(jié)慶的深度結(jié)合，是推動(dòng)企業(yè)與城市協(xié)同發(fā)展的新策略。以“菏澤牡丹節(jié)會(huì)”為例，蘇州稻香村推出具有牡丹元素的鮮花餅，將地方文化特色與企業(yè)品牌巧妙融合，既服務(wù)了當(dāng)?shù)匚幕糜问袌鲂枨螅痔嵘似放浦取Ｄ档r花餅被當(dāng)?shù)卣椭髁髅襟w廣泛推薦，成為“城市伴手禮”典范案例。稻香村品牌與菏澤牡丹文化的聯(lián)動(dòng)，有助于促進(jìn)地方經(jīng)濟(jì)與社會(huì)文化的良性互動(dòng)，也為老字號(hào)在全國乃至國際范圍內(nèi)打開了更廣闊的市場空間。

 

 

  蘇州稻香村牡丹鮮花餅亮相“2025世界牡丹大會(huì)”

 

  在與城市發(fā)展同頻共振的過程中，蘇州稻香村深度參與當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)布局、相關(guān)企業(yè)協(xié)作以及文旅活動(dòng)策劃，為地方經(jīng)濟(jì)體系注入新增長點(diǎn)。通過打通原料供應(yīng)、生產(chǎn)加工、終端銷售和文旅推廣的全鏈條，企業(yè)與城市形成了資源互補(bǔ)、客群共享的生態(tài)體系。通過在山東菏澤區(qū)域產(chǎn)業(yè)鏈的調(diào)研，筆者意識(shí)到蘇州稻香村的“老字號(hào)+”模式所帶來的多贏局面，也為“老字號(hào)+城市發(fā)展”提供了可借鑒的思路——即在產(chǎn)業(yè)協(xié)同的過程中深度布局，老字號(hào)企業(yè)將歷史文化資源與新興市場需求緊密結(jié)合，將地域特色農(nóng)副產(chǎn)品與自身的優(yōu)勢技術(shù)、生產(chǎn)能力相結(jié)合，促進(jìn)了當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)升級(jí)、鄉(xiāng)村振興與就業(yè)增長，最終實(shí)現(xiàn)地方經(jīng)濟(jì)、企業(yè)品牌與公共文化形象的同步提升。這樣的聯(lián)動(dòng)創(chuàng)新一方面拓展了蘇州稻香村的品牌影響力與市場覆蓋率，另一方面也為城市塑造新形象、提升文化軟實(shí)力提供了有力支撐，實(shí)現(xiàn)了經(jīng)濟(jì)與文化的雙贏格局。

 

  老字號(hào)品牌的核心競爭優(yōu)勢正在于其源遠(yuǎn)流長、守正創(chuàng)新的“厚實(shí)力”。蘇州稻香村的轉(zhuǎn)型與發(fā)展實(shí)踐，充分展示了中華老字號(hào)如何在中國式現(xiàn)代化的背景下憑借自身的“厚實(shí)力”實(shí)現(xiàn)創(chuàng)造性轉(zhuǎn)化與創(chuàng)新性發(fā)展。通過“文化賦能”與“科技賦能”的雙向驅(qū)動(dòng)，企業(yè)不斷挖掘和傳承中式糕點(diǎn)的傳統(tǒng)內(nèi)涵，同時(shí)又積極采用前沿技術(shù)和跨界合作，為品牌注入新的活力。牡丹鮮花餅作為代表性產(chǎn)品，生動(dòng)詮釋了傳統(tǒng)文化與現(xiàn)代技術(shù)融合所產(chǎn)生的價(jià)值，在守正傳統(tǒng)韻味的基礎(chǔ)上成功開拓出全新的消費(fèi)場景與市場空間。蘇州稻香村因而成為老字號(hào)“傳統(tǒng)-現(xiàn)代”轉(zhuǎn)型的典型范式，在產(chǎn)業(yè)升級(jí)和市場拓展中收獲了經(jīng)濟(jì)效益的同時(shí)，也與所在城市形成了互促共生的關(guān)系，從而為中國式現(xiàn)代化背景下老字號(hào)的高質(zhì)量發(fā)展以及中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的“兩創(chuàng)”提供了寶貴的啟示。

 

  （作者張繼焦系中國社會(huì)科學(xué)院民族學(xué)與人類學(xué)研究所研究員，周子翔系中國社會(huì)科學(xué)院大學(xué)博士研究生）