稻香村集團總裁周廣軍先生

 

新時代孕育新動力，新供給催生新品牌。由人民日報社主辦的2017中國品牌論壇近日在北京舉行，本屆論壇主題為“新時代 新供給 新動力”。

打造品牌強國，是推動高質(zhì)量發(fā)展的題中應(yīng)有之義。今年起，每年5月10日設(shè)立為“中國品牌日”?！蛾P(guān)于開展質(zhì)量提升行動的指導(dǎo)意見》也將中國品牌國際競爭力顯著增強作為主要目標(biāo)之一。近年來，人民日報高度重視并積極致力于中國品牌的宣傳報道和宣介推廣，先后推出了“中國品牌·中國故事”“中國品牌好聲音”等專欄，為我國品牌建設(shè)和發(fā)展鼓與呼。稻香村食品集團股份有限公司總裁周廣軍應(yīng)邀參加了論壇，并接受了多家媒體的采訪。

稻香村于1773年（也就是清乾隆三十八年）始創(chuàng)于歷史名城蘇州，至今已經(jīng)營了244年，是國家首批認(rèn)證的中華老字號。稻香村蘇式月餅技藝列為蘇州市和江蘇省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，糕點類稻香村商標(biāo)2013年被認(rèn)定為中國馳名商標(biāo)，去年稻香村品牌評估價值112.34億元。

蘇州自古便是富庶之地，明清時代經(jīng)濟文化特別發(fā)達(dá)，當(dāng)時蘇州特別的人文及經(jīng)濟環(huán)境產(chǎn)生了以用料考究、做工精細(xì)、口味細(xì)膩多樣的蘇式幫派的糕點，是我國糕點三大幫式之一。后來特別是民國時期隨著經(jīng)濟交流發(fā)展和稻香村品牌的影響，更多地域開設(shè)號稱稻香村南味糕點店，使稻香村品牌和蘇式南味糕點又在各地傳播并受到喜愛。各地不同的人文經(jīng)濟差異和各地的特色糕點技藝交流融合，也使得稻香村糕點技藝發(fā)展精進。

文化提升品牌。中式糕點既是傳統(tǒng)文化的載體，又依托于它而存在。周廣軍說，老字號的發(fā)展，既需要靠匠心傳承傳統(tǒng)工藝，又需要靠研發(fā)適應(yīng)時代變化。堅守繼承正能量的工匠精神、精益求精、誠信，這是我們老一輩不管是經(jīng)營者還是技術(shù)傳承者給人們的教導(dǎo)；稻香村有個老稱謂就是“把作師傅”。這個把作師傅放在今天就是類似于技術(shù)總監(jiān)的職位。把作師傅的任命是由老一輩的把作師傅在自己帶領(lǐng)的學(xué)徒中甄選出來的技術(shù)一流、人品良善的技藝傳承人，經(jīng)過多年的觀察與培養(yǎng)后才能上任。稻香村一直有著清晰的傳承譜系，至今已經(jīng)傳承至第六代。另外，稻香村有一個不成文的規(guī)定，糕點師傅忙完手中的活計后要到柜臺前幫忙售貨，這種直接面對消費者的工作形式讓糕點師傅第一時間了解消費者的反饋，所以能夠根據(jù)消費者需求不斷改善糕點的口感口味。正因為一步步的摸索、改良，稻香村蘇式月餅制作技藝不斷精進。

周廣軍說，老字號要有使命感，稻香村作為行業(yè)領(lǐng)袖，要有行業(yè)的責(zé)任與擔(dān)當(dāng)，積極開發(fā)和使用新的技術(shù)、新的經(jīng)營模式來適應(yīng)企業(yè)的發(fā)展、時代的發(fā)展，不能一味沉浸在老字號的品牌優(yōu)越感中，要勇于去除舊的不合時宜，傳承創(chuàng)新，適應(yīng)當(dāng)代人消費模式與消費行為的變化。當(dāng)下，互聯(lián)網(wǎng)時代興起，稻香村抓住電子商務(wù)發(fā)展契機，在天貓、京東、一號店等電商平臺開通了自有品牌網(wǎng)絡(luò)旗艦店，利用線上大數(shù)據(jù)沉淀，反推消費者需求，提高消費者對產(chǎn)品及包裝的滿意度，做到線上、線下集聚融合；除此以外，我們開通了線下門店便捷掃碼支付、老年卡優(yōu)惠消費，400電話，12315綠色通道，官方微信、微博等平臺等服務(wù)，方便溝通，跨屏互動，滿足不同年齡顧客的不同需求。這份老字號企業(yè)的變與不變，正是對我們創(chuàng)新發(fā)展的核心競爭力最好詮釋。

稻香村從利于消費者健康新鮮、及時便利和個性化需求，在營銷核心區(qū)建設(shè)工廠，采用規(guī)?；⒓瘓F化發(fā)展模式，提升效率。食品的特點就是需要新鮮，本身食品的附加值并不高，所以要求運輸半徑盡量縮短。從這一點考慮，我們將稻香村目前在全國擁有的9家公司、7個大型現(xiàn)代化生產(chǎn)加工中心整合，全國一盤棋，這種布局對我們的整體經(jīng)營提供了很多便利與保障。

周廣軍介紹，從去年開始，稻香村的產(chǎn)品已經(jīng)邁出國門，出口至20多個國家和地區(qū)。下一步，我們將用創(chuàng)新的理念與網(wǎng)絡(luò)大數(shù)據(jù)及食品工業(yè)科技前沿成果對海外市場進行細(xì)分，充分合理分析海外市場需求，將中式糕點更多的推出國門，成為世界流行的糕點美食；讓源于蘇州的稻香村糕點飄香世界；讓中華糕點美食文化成為傳播中國傳統(tǒng)文化的使者，把幸福與甜蜜撒播到世界每個角落！