稻香村食品集團(tuán)股份有限公司總裁周廣軍做客新華會(huì)客廳

今年是我國(guó)改革開(kāi)放40周年，在政府工作報(bào)告提出“不斷優(yōu)化營(yíng)商環(huán)境，進(jìn)一步激發(fā)市場(chǎng)主體活力，提升經(jīng)濟(jì)發(fā)展質(zhì)量”的背景下，作為改革開(kāi)放參與者、見(jiàn)證者及受益者的企業(yè)稻香村，如何評(píng)價(jià)在自身改革開(kāi)放后取得的成績(jī)？又如何傳承工匠精神保證產(chǎn)品的質(zhì)量，適應(yīng)消費(fèi)市場(chǎng)的新變化？稻香村食品集團(tuán)股份有限公司總裁周廣軍做客新華會(huì)客廳，對(duì)相關(guān)問(wèn)題進(jìn)行解讀。

今年是改革開(kāi)放40周年。周廣軍表示，稻香村近40年的發(fā)展得益于改革開(kāi)放政策。稻香村從解放前的民營(yíng)資本到解放后公司合營(yíng)、國(guó)營(yíng)企業(yè)，再到改革開(kāi)放以后轉(zhuǎn)換機(jī)制，每一步的發(fā)展都踏上了時(shí)代的步伐，和國(guó)家的經(jīng)濟(jì)形勢(shì)一樣，發(fā)展迅速。

“很多糕點(diǎn)企業(yè)以前都是區(qū)域性的，是改革開(kāi)放我們帶來(lái)了更大的舞臺(tái)，更好的機(jī)制”。據(jù)周廣軍介紹，稻香村目前在全國(guó)擁有9家分公司、7個(gè)現(xiàn)代化大型生產(chǎn)基地，并在山東、江蘇、云南、內(nèi)蒙等地?fù)碛卸鄠€(gè)原料直供基地的大型集團(tuán)化食品企業(yè)。現(xiàn)在的稻香村不僅僅是蘇式糕點(diǎn)特產(chǎn)，而是成為了中國(guó)糕點(diǎn)、中國(guó)味道的代表。

據(jù)了解，稻香村創(chuàng)立于1773年，距今已有245年的歷史。面對(duì)目前市場(chǎng)越來(lái)越激烈的競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境和大眾多來(lái)越挑剔的口味，稻香村如何適應(yīng)消費(fèi)市場(chǎng)的新變化？對(duì)此，周廣軍表示，稻香村的企業(yè)文化和傳承基因，總結(jié)來(lái)看就是一種工匠精神。對(duì)于一家食品企業(yè)來(lái)說(shuō)，工匠精神對(duì)食材、工藝、品質(zhì)都有著十分苛刻的要求。稻香村在工藝方面有一套很嚴(yán)密的制度，雖然現(xiàn)在生產(chǎn)現(xiàn)代化程度很高，但是稻香村仍然追求精益求精工作的理念。

“以前是師父教徒弟很嚴(yán)格，對(duì)人品、能力都有很嚴(yán)格的考核才能作為傳承人。在新的時(shí)代，我們除了發(fā)揮傳承人制度，將作為非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的稻香村蘇式月餅等技藝傳承下去，此外，作為一家現(xiàn)代化的企業(yè)，我們還要在研發(fā)、追溯、客服、營(yíng)銷等方面適應(yīng)新時(shí)代的變化發(fā)展。”周廣軍表示，稻香村作為中國(guó)糕點(diǎn)的領(lǐng)軍的企業(yè)，在引領(lǐng)技術(shù)創(chuàng)新的同時(shí)，還有責(zé)任和擔(dān)當(dāng)去傳承傳統(tǒng)技藝。

在訪談間，周廣軍還向大家分享了一個(gè)感人的技藝傳承的故事。幾年前，有一位臺(tái)灣顧客到蘇州去買一個(gè)叫“松子細(xì)餅”的糕點(diǎn)，這種糕點(diǎn)現(xiàn)在機(jī)器已無(wú)法生產(chǎn)，當(dāng)時(shí)也不常制作。那位顧客去買時(shí)已經(jīng)買不到了，她感到很失望，說(shuō)從臺(tái)灣跑到大陸，又坐了很久的車到蘇州，就想完成老人的一個(gè)心愿，是小時(shí)候在蘇州他們經(jīng)常吃的糕點(diǎn)。當(dāng)時(shí)一位傳承人正好在柜臺(tái)上，那位師傅聽(tīng)到了以后，決定完成她的心愿。由于這種糕點(diǎn)手工做起來(lái)比較麻煩，所以師傅就叫她第二天一早過(guò)來(lái)，師傅自己回去后在車間把這個(gè)糕點(diǎn)做了出來(lái)。第二天這位臺(tái)灣女士取到糕點(diǎn)時(shí)，眼淚都下來(lái)了。

“我們那位師傅在講這個(gè)故事的時(shí)候也眼含眼淚，他覺(jué)得很有意義，能夠去滿足一個(gè)人的心愿。中國(guó)的糕點(diǎn)食品大部分和節(jié)日文化相連，有一種情感或一段回憶在其中。這種手工做的糕點(diǎn)有溫度、有故事在里邊，既是對(duì)顧客情感的尊重也是一種認(rèn)真做事的工匠精神。”周廣軍說(shuō)道。