蘇州稻香村進(jìn)駐平江路 老字號加速布局“國潮+健康”
交匯點(diǎn)訊 陽春三月，蘇州平江路上游人如織，位于平江路歷史文化街區(qū)的稻香村（蘇州）現(xiàn)烤門店也進(jìn)入開業(yè)以來的客流攀升期。“很多年輕人對花開富貴、功夫熊貓、榴蓮?fù)档仍煨途隆⒖诟屑?xì)膩、低糖低脂的糕點(diǎn)特別感興趣。”門店工作人員介紹，這些糕點(diǎn)集顏值、美味、健康于一身，購買人群中年輕人超過70%。
老字號開進(jìn)老街區(qū)
走進(jìn)稻香村（蘇州）平江路現(xiàn)烤門店，古色古香的裝潢與精美別致的糕點(diǎn)形成鮮明對比，傳承與創(chuàng)新交織的感覺撲面而來。
蘇州稻香村食品有限公司副總經(jīng)理、稻香村傳統(tǒng)糕點(diǎn)制作技藝第六代傳承人艾滿表示，平江路現(xiàn)烤門店是在稻香村觀前街國潮體驗(yàn)店的支持推動下，于蘇州地標(biāo)式歷史街區(qū)布局的又一家新型門店，是對傳統(tǒng)門店進(jìn)行轉(zhuǎn)型升級的一次積極嘗試。在春節(jié)假期前后一個多月試營業(yè)期間，經(jīng)過多次的產(chǎn)品調(diào)整，特別是現(xiàn)烤和國潮低糖糕點(diǎn)產(chǎn)品區(qū)，進(jìn)行了重點(diǎn)設(shè)計和品質(zhì)提升。
2024年3月，經(jīng)過一個多月的試營業(yè)，稻香村蘇州平江路現(xiàn)烤門店正式開業(yè)
“隨著研發(fā)和供應(yīng)鏈能力的不斷提升，過去一年多以來，稻香村持續(xù)推出多款‘國潮+健康’食品，在健康烘焙領(lǐng)域取得了積極的市場反饋，碧螺春茶酥、芝士芋頭酥、手打茉莉餅等新蘇式健康糕點(diǎn)，《乾隆探店》、低糖福利、蘇式珍果酪、《六代把作》系列等新國潮伴手禮盒在銷售高峰期一度出現(xiàn)供不應(yīng)求的熱銷局面。”艾滿表示，未來將加大新國潮健康糕點(diǎn)的研發(fā)力度，特別是備受年輕人追捧的低糖糕點(diǎn)，將會出現(xiàn)在越來越多的稻香村新型門店之中。
蘇州稻香村食品有限公司副總經(jīng)理、稻香村傳統(tǒng)糕點(diǎn)制作技藝第六代傳承人艾滿
據(jù)悉，稻香村已在蘇州的拙政園、同里古鎮(zhèn)、周莊等蘇州重點(diǎn)旅游景區(qū)開設(shè)門店，并計劃于近期在山塘街、寒山寺等歷史文化名區(qū)進(jìn)行新型門店布局。
老字號加快“國潮化”發(fā)展、“健康化”創(chuàng)新
今年全國兩會期間，“消費(fèi)”一詞成為高頻熱詞。如何讓“消費(fèi)”暖起來、熱起來，也引發(fā)了代表委員們的熱議。政府工作報告中提到的“培育壯大新型消費(fèi)”部分，積極培育國貨“潮品”等新的消費(fèi)增長點(diǎn)成為人們關(guān)注的重點(diǎn)。
作為老字號企業(yè)，稻香村早早洞察到了國潮消費(fèi)崛起的趨勢，近年來圍繞搶抓新市場需求和新消費(fèi)群體展開了一系列布局。2021年，稻香村在蘇州觀前街百年舊址的原址店經(jīng)過改造升級，以國潮體驗(yàn)店的全新形象進(jìn)入新中式領(lǐng)域。開發(fā)的自有IP國潮伴手禮盒《乾隆探店》《蘇州園林》《寶玉餅》等一經(jīng)上市，就引發(fā)行業(yè)和市場的廣泛關(guān)注。業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，老字號傳承發(fā)展離不開守正創(chuàng)新，要想撕掉過去認(rèn)知中的傳統(tǒng)糕點(diǎn)標(biāo)簽，必須“敢于創(chuàng)新、善于創(chuàng)新”，而稻香村無疑是傳統(tǒng)糕點(diǎn)行業(yè)創(chuàng)新發(fā)展的典型代表。
2023年是中國焙烤食品行業(yè)漸進(jìn)式回暖復(fù)蘇的一年，廣大消費(fèi)者的消費(fèi)方式和觀念發(fā)生了一定程度的改變。為此，稻香村主動適應(yīng)市場變化，積極進(jìn)行創(chuàng)新探索。
2023年9月，稻香村在素有“東北第一街”之稱的沈陽中街開設(shè)了其東北首家現(xiàn)烤旗艦店；12月，在成都知名街區(qū)寬窄巷子開設(shè)現(xiàn)烤門店。今年3月蘇州平江路現(xiàn)烤門店的開業(yè)，展露出稻香村將加快新型現(xiàn)烤門店布局的意圖。
最新推出的新國潮低糖健康糕點(diǎn)受到年輕人追捧
布局新型門店的同時，稻香村在健康烘焙領(lǐng)域持續(xù)發(fā)力，加快推進(jìn)“健康稻香村”品牌戰(zhàn)略升級。
據(jù)了解，近年來稻香村推出的低糖健康食品已達(dá)百余種，低糖糕餅、學(xué)生營養(yǎng)餐包等7款產(chǎn)品入選《食品工業(yè)營養(yǎng)健康行動標(biāo)志性成果名錄》；冰沙雪梅涼小酥餅、蟹黃酥、牡丹鮮花餅等成為特色風(fēng)味糕點(diǎn)食品的代表。
于1773年在蘇州始創(chuàng)的稻香村，經(jīng)過兩個半世紀(jì)的傳承發(fā)展，如今作為全國規(guī)模最大的中國糕點(diǎn)企業(yè)之一，在過去的一年多里，經(jīng)過端午節(jié)、中秋節(jié)、春節(jié)三大銷售季的市場檢驗(yàn)，“國潮+健康”的糕點(diǎn)和伴手禮盒，已經(jīng)成為稻香村的主力熱銷產(chǎn)品。
中式糕點(diǎn)進(jìn)入“國潮+健康”時代
《2023年中國中式糕點(diǎn)行業(yè)創(chuàng)新及消費(fèi)需求洞察報告》數(shù)據(jù)顯示，年輕群體和中年群體購買中式糕點(diǎn)較多，占比超九成。隨著年輕人對傳統(tǒng)文化的重視和消費(fèi)能力的提高，中式糕點(diǎn)漸成其消費(fèi)熱點(diǎn)?！秷蟾妗诽岢?，2023年7月，世界衛(wèi)生組織（WHO）發(fā)布一系列膳食指南。全球人民日益重視健康飲食，健康需求正成為消費(fèi)的重要驅(qū)動力。中式糕點(diǎn)原材料基本為藥食同源，補(bǔ)養(yǎng)優(yōu)勢突出，低糖、低脂的健康食品成為中式糕點(diǎn)的主要發(fā)展方向。
抖音電商相關(guān)業(yè)務(wù)負(fù)責(zé)人曾表示，新中式烘焙相關(guān)大數(shù)據(jù)趨勢顯示，新國潮、新健康、新鮮感、新口味成為新中式糕點(diǎn)的行業(yè)品類生態(tài)趨勢。
對此，艾媒咨詢CEO兼首席分析師張毅提出，國潮風(fēng)從時尚圈吹向了各個領(lǐng)域，食品界也不例外，中式烘焙作為糕點(diǎn)類的細(xì)分，也迎來發(fā)展機(jī)遇。特別是在健康需求方面，中式糕點(diǎn)原材料基本為藥食同源，補(bǔ)養(yǎng)優(yōu)勢突出，低糖、低脂的健康食品成為中式糕點(diǎn)的主要發(fā)展方向。
業(yè)內(nèi)人士紛紛認(rèn)為，開發(fā)適應(yīng)國潮消費(fèi)和健康生活相結(jié)合的美味健康食品，將是未來中式糕點(diǎn)新的市場賽道和增長爆發(fā)點(diǎn)。
“2024年，稻香村將全力打造‘科技稻香村、綠色稻香村、健康稻香村’品牌形象，推動老字號‘稻香村’全面向年輕化轉(zhuǎn)型。”稻香村集團(tuán)副總經(jīng)理、營銷中心總經(jīng)理周立源表示，未來，稻香村在繼續(xù)做大做強(qiáng)中秋月餅、春節(jié)年品、端午粽子三大節(jié)日品類的同時，傳統(tǒng)產(chǎn)品將全面向年輕化、健康化、特色化、定制化轉(zhuǎn)型升級，持續(xù)研發(fā)低糖健康和特色風(fēng)味食品，在堅持傳承傳統(tǒng)技藝的同時，以蘇州、北京、山東三大研發(fā)中心為產(chǎn)品策源地，深度挖掘國潮消費(fèi)背后，更深層次的社會意義和經(jīng)濟(jì)價值。
